適量的飲食中的維生素 E 可以防止帕金森病、 柳葉神經病學的一項研究 (2005 年 ； 4:362–5）。
帕金森病是一種慢性、 漸進的神經系統疾病，休息震顫、 增加肌肉硬度，並最終癱瘓的特點。原因是未知的但許多因素，包括年齡、 遺傳和環境的影響被認為會影響風險。藥物可以説明減輕症狀和可能慢病的進展，但不能治好它。
高活性自由基似乎在發生在帕金森病人們的神經損傷中發揮重要作用。抗氧化劑 — — 如維生素 A、 C 和 E、 胡蘿蔔素和其他類胡蘿蔔素，鋅，和稱為生物類黃酮植物化學物質 — — 是防止自由基損傷細胞的營養物質。幾項研究過膳食抗氧化劑對帕金森病的風險。
當前的報告分析了三種抗氧化劑的膳食攝入和帕金森病的風險之間的可能聯繫的研究： 維生素 C、 維生素 E 和胡蘿蔔素。以滿足條件的這種分析，發現八個研究，這些七看著對帕金森病的風險影響的維生素 E，七看著四望著胡蘿蔔素和維生素 C、。研究用來近似的數額中參與者的飲食和補充這些抗氧化劑的問卷。此分析，攝入量被分類為高，如果是在最高的 20%到 25%，人們的飲食和適度的內如果是在中間的 50 至 60%。中度和高膳食攝入的維生素 E 都患帕金森病的風險減少了 19%與關聯但沒有維生素 C 或胡蘿蔔素的保護作用。高維生素 E 的攝入量略有更多的保護比溫和的攝入量，但這種差異卻不是統計學意義。
這一分析的結果顯示，富含維生素 E 的飲食可以降低患帕金森病的風險。大量的維生素 E 的食物包括堅果、 種子、 橄欖、 橄欖油、 其它植物油和鱷梨。儘管脂肪含量高是重要的人理解這些食物是有益於健康飲食的重要組成部分。值得注意的是至少一項研究表明，合成維生素 E （最常見和最便宜使用的表單中補充劑） 不可能提供相同的利益作為其天然的表單中的維生素 E 的減少的活動和達到腦組織的能力可能減少。
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